简单干锅鸡的做法

一.简单干锅鸡的做法

1、首先将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

二.干锅鸡的制作方法

1、主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜。

2、辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精。

3、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

4、将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

5、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

6、开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

三.干锅鸡中翅做法

食材：鸡中翅；胡萝卜；洋葱；青椒红椒；芹菜等佐料；

步骤：

1、把鸡中翅加上五香粉，盐，酱油腌制半小时；

2、炸鸡中翅，炒胡萝卜，胡萝卜六分熟的时候加入洋葱翻炒；

3、加入少许咖哩粉，盐少许和酱油；

4、倒入炸好的鸡中翅翻炒；

5、最后倒入切好的青椒、红椒还有芹菜翻炒；

6、另起油锅把干辣椒和花椒炸一下淋在鸡中翅上即可。

四.干锅鸡需要焯水吗

干锅鸡是需要焯水的，焯水不仅可以加快烹饪时的速度，而且可以使肉质保持鲜嫩，从而避免出现肉质又老又柴的情况。干锅鸡是一道著名的四川特色传统菜，它以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全、颜色五彩缤纷，因此能促进食欲，而且营养价值丰富。但是需要注意，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易不利于身体健康。