怎样做泡椒凤爪

一)怎样做泡椒凤爪

1、鸡爪洗净劈成两半放入锅中，加生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮，盐煮13分种捞出冲凉晾凉。

2、准备玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，加纯净水，倒入适量白醋。搅拌均匀加入鸡精和盐。

3、加入适合口味的白醋，将鸡爪扔到水里。盖上盖子，隔一段时间翻动一下。3-5个时间即可食用。

二)做泡椒凤爪不装密封罐可以吗

1、凤爪洗干净，再把凤爪的掌心用刀划一下，这样更入味；

2、把处理好的凤爪放到锅里，再放入麻椒，大料，盐，料酒，开煮。煮到用筷子一捅凤爪能透就行，不要煮大了，煮大了没有筋头了。煮好后，用凉水洗净，多洗几遍。洗好后放到不锈钢盆中；

3、把姜，蒜切片，胡萝卜，芹菜切好放入到有凤爪的不锈钢盆中或其它器皿中即可；

4、再放入盐，味素，麻椒，少许的糖，水，拌匀，密封后放入冰箱冷藏，二天后再吃。

三)可不可以用米醋做泡椒凤爪

主料：鸡爪、泡椒

辅料：生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐、白醋

做法：

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂；

4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉；

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水；

6、再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的；

7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味即可。

四)做泡椒凤爪要放糟卤吗

做泡椒凤爪不放糟卤。泡椒凤爪的做法:

1、 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；

2、 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用；

3、 水开后，把处理好的凤爪放进去；

4、 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右；

5、 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉；

6、将洗好的鸡爪切两刀；

7、 把泡椒放入鸡爪内；

8、 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度；

9、 放入少量白醋；

10、 加入矿泉水，没过鸡爪即可；

11、 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。