奥尔良鸡腿的做法电饭锅

（1）奥尔良鸡腿的做法电饭锅

奥尔良鸡腿的做法：

鸡腿焯烫后，捞起洗净，用牙签在鸡腿上扎满小眼儿以便入味，控干水份备用。葱姜切丝，将奥尔良调料、甜面酱、蚝油、料酒一起倒入，给鸡腿进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。电饭煲内胆中放入姜片垫底。锅中倒入少许食用油。将腌制好的鸡腿码放好，此时酱料已足够多，没有再加水。启动电饭煲“煮饭”功能，选择“精煮”、“香糯”。一个程序结束后，加入少许蜂蜜，将锅中的鸡腿翻面使其着色均匀。因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味决定是否在此步加入适量的盐。翻拌后再次启动“煮饭”功能，选择“精煮”、“香糯”。

（2）花雕醉鸡腿的做法

1、鸡腿洗净，姜块拍松

2、坐锅并添加足量清水，大火烧开，下鸡腿、姜块和葱结，继续大火烧开。

3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒，盖上锅，改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。

4、锅里再次烧开后捞出鸡腿，自然冷却并沥水。

5、煮鸡腿的汤也自然冷却，并除去上层漂浮的鸡油（可以不去油，但去油之后口感更清爽）。

6、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块，大火烧开，再加盐、微量白糖及鸡精调味，再次自然冷却。

7、等汤汁完全冷却后，倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。

8、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右（浸泡时间久一点更入味）。

9、雕醉鸡腿食用之前取出斩块装盘，再淋上醉卤即完成。

（3）红烧鸡腿的家常做法

1、锅中放入少许油烧热，加入鸡腿煎，煎至微黄夹出。

2、锅中放少许油，烧热，放八角、香叶、桂皮，辣椒翻炒。再加入葱、姜翻炒，加料酒、生抽、酱油爆香。

3、加水，大火烧开下鸡腿，大火烧开转中火，焖制30分钟加盐转大火，最后装盘即可。

（4）啤酒蜜汁鸡腿的制作方法

1、食材：鸡腿4只，冰糖8颗左右，生抽适量，老抽一点，料酒一点，姜片少许，盐少许，蚝油少许，蒜末2瓣，蜂蜜适量，橄榄油少许。

2、每个鸡腿切几刀。

3、水里放两三片姜煮沸后放入鸡腿加几滴料酒煮一下，把血沫煮出来后鸡腿用冷水冲洗一下。

4、调汁：生抽，老抽，橄榄油，蚝油，几滴料酒，蜂蜜，冰糖，几片姜，蒜末全部放一起。

5、把鸡腿放入调好的汁中抓匀腌制10到15分钟。

6、放入电饭煲里按煮饭键，不要按快煮键，整个时间大概45分钟。

7、中途20分钟上下翻一下。

8、最后焖好后汤汁变得很粘稠，鸡腿也都上色了，即可。