高压锅做的蛋糕为什么不蓬松
更新时间: 2024-05-21 00:07:11
(1)高压锅做的蛋糕为什么不蓬松
高压锅做的蛋糕不蓬松跟蛋清打发的时间、搅拌方式以及使用的面粉都有关,蛋清打发的时间可能不够,要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油,不小心把蛋黄打进去也不行。搅拌的时候,蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌,这样可能就把打法的蛋清消泡泡了,烤出来也就不蓬松了。最后一定要选择低筋面粉。
(2)电饭煲蛋糕为什么中间是湿的
电饭煲蛋糕中间是湿的原因有:
1、没熟。如果制作的时间太短了,蛋糕没有熟,就容易出现蛋糕中间是湿的的情况,这种情况还能补救,将蛋糕继续放在电饭锅中进行加热即可。
2、蛋没打泡。用电饭锅做蛋糕的时候要提前将蛋清打泡,这样制作的蛋糕才会松软、可口。
3、蛋糊太稀。在制作电饭锅蛋糕的时候要注意,不要把蛋糊打得太稀,蛋糊稀了不容易凝结,制作蛋糕的时候很容易出现蛋糕中间是湿的的情况。
(3)蛋糕为什么一出烤箱就瘪了
蛋糕一出烤箱就瘪了,多半是因为温差迅速变化造成的,烤完蛋糕之后不能立即将蛋糕取出来,要放在烤箱里面等它适应外界的温度。另外在制作蛋糕的时候,搅拌面糊的时间不能过长,否则也会出现蛋糕变瘪的情况。
蛋糕出烤箱瘪了的原因
我们在商场或者是蛋糕店购买的蛋糕基本上都非常的蓬松,看起来比较有口感,用手指一戳也都是软软的,弹性极佳。不过我们在自己动手制作蛋糕的时候,很可能会出现蛋糕一出炉就瘪了的情况,卖相极差。
蛋糕出烤箱变瘪,主要是因为温差迅速变化造成的,烤完蛋糕之后不能立刻将蛋糕取出来,应该放在烤箱里面等其慢慢回温,等蛋糕适应了外界的温度之后再将它取出来,这样就不会出现变瘪的情况了。
另外,我们在制作蛋糕的时候也要注意一定的方法,要是面糊搅拌时间过长,用力过大,就会会导致出筋,造成蛋糕变瘪,建议在搅拌面糊的时候控制搅拌时间,将其搅拌到顺滑就可以了,时间不要过长。
(4)蛋糕为什么属于餐饮业
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。而蛋糕制作就属于食品加工调制,从而盈利的服务机构。
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