高压锅酱驴肉的做法

一)高压锅酱驴肉的做法

1、主料:驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。准备原料;

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水;

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块;

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜;

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火;

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出;

7、准备各种佐料;驴肉放入高压锅中;

8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料;

10、加入1大碗开水;撒上葱段姜片;

11、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午;

12、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用;

二)酱驴肉怎么吃

吃法：将酱驴肉切成片状，然后使用酱油、醋、蒜末调试一小碗调料，蘸着吃即可。

酱驴肉做法：

食材：新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油、盐。

步骤：

1、将驴肉使用清水清洗干净后浸泡5小时；

2、将汤锅放置在火上，放入清水烧开后放入驴肉，煮3分钟左右取出放入凉水中浸泡2分钟；

3、向锅中加入冰糖炒至金红色，放入清水、酱油、精盐、料酒烧开；

4、再加入水及山楂片；

5、将花椒、豆

三)五香酱驴肉做法及配料是什么

1、首先准备好配料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

2、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。

3、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉。

4、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫。

5、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。

6、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中。

7、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟，接着将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止。

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

四)酱驴肉的做法步骤

1、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。

2、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。