如何烹饪蛇

一)如何烹饪蛇

1、蛇剥皮，从颈部下刀，分两次，左右两片将肉撕下。2、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过，切片，拌油。3、汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成）。菜名：蛇肉。主料：石上柏100克，蛇肉300克切成小块，葱白、生姜、精盐适量。 做 法：将石上柏洗干净，与蛇肉一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。

二)如何烹饪干鲍鱼

具体方法如下：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时；

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙；

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸3小时；

5、在沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜、葱等材料，慢炖12小时后放凉；

6、第二天取出后，加入蚝油慢煲一个半小时即可食用。

三)清道夫鱼如何烹饪

采用红烧的方法；

清道夫鱼开膛，剥去外骨骼，去除内脏，冲洗干净，切成5厘米左右的大块，加少许料酒和胡椒粉腌制15分钟；锅里放油，加姜片，葱段煸炒出香味，将腌制好的鱼块放入煎至微黄；加料酒，酱油，盐，白糖翻炒均匀，加适量清水，大火烧开，转小火焖10分钟，大火收汁，撒上少许葱花，即可食用。

四)如何烹饪醋溜肉段

醋溜肉段的烹饪方法如下：

材料：猪瘦肉，黄瓜，冬笋片，香油，鸡蛋，酱油，白糖。

具体步骤如下：

1、先把猪肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、淀粉以及香油调制一下；

2、在锅中加入少许油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；

3、加入葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放入炸好的肉段炒一段时间，再滴几滴香油就可以了。