红烧猪肝的制作方法

Ⅰ.红烧猪肝的制作方法

1、主料：猪肝3两、韭菜适量、洋葱1个、白醋（15毫升）1汤匙、黄酒（15毫升）1汤匙、姜末（10克）2茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、酱油（10毫升）2茶匙、 清水（30毫升）2汤匙、白砂糖8克。

2、韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟。

3、将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁。

4、锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用。

5、锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝。

6、倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁。

7、最后加入韭菜段翻炒均匀即可。

Ⅱ.猪肝的做法

冲洗 猪肝买回来以后，放流水下冲洗，然后浸泡30分钟

下猪肝 锅里直接放凉水，下猪肝

放花椒大料 料盒里放花椒大料

放大量的盐 把料盒放入锅里，放入盐，因为煮其实不容易进入咸味，所以要放大量的盐20g

大火转小火 大火煮开以后小火煮25分钟，用筷子扎没有血水冒出就是好了

捞猪肝 猪肝捞出来稍微凉凉

切薄片 切成薄片

准蒜 准备蒜，拍成蒜末

放入蒜末和酱油 猪肝中放入蒜末和酱油

Ⅲ.猪肝的营养价值及功效与作用

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，猪肝可以防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

6、猪肝还可以补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

7、猪肝也可以去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

8、猪肝可以增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。