蛋糕怎么储藏
更新时间: 2024-06-02 22:19:58
(一)蛋糕怎么储藏
1、磅蛋糕,磅蛋糕类似于我们吃的吐司面包、香草冰淇淋一样,都是一种甜品的基础的款。磅蛋糕主要是用黄油、面粉、鸡蛋和糖制作的,吃不完的磅蛋糕可以在表面刷上一层糖浆、酒类等,用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存2周。
2、水果蛋糕,水果蛋糕要注意表面的水果最好提前吃掉,不宜过夜,水果的保质期本来就很短,在高糖环境下可能会出现变酸和腐烂的现象。
3、奶油蛋糕,一般奶油蛋糕都是鲜奶油,鲜奶油蛋糕也是不建议过夜保存的,并且鲜奶油蛋糕很容易串味,特别是放冰箱里保存的时候一定要做好密封处理,可以先放在蛋糕盒子里,如果不能完全密封,可以用保鲜膜包裹盒子。
4、巧克力蛋糕,巧克力蛋糕的保存方法就是冰箱冷藏保存,巧克力在温度过高的地方很容易融化,还需要避光才行。
(二)烤蛋糕怎么避免烤焦
1、蛋糕确保放在烤箱正中央。蛋糕顶部不要太接近加热管。
2、烤的时候注意观察,上色之后加盖一个铝箔纸的盖子在上面。
3、第二烘焙时整体温度调低些,约150度20分钟,然后调到160度上色,这样蛋糕又香又熟透。一般这种情况都是外表温太高造成的,只需要调低温度,调长烘焙时间就可以了,一般烘到闻到香甜味了,再烤10分钟左右就可以出炉。
4、烤蛋糕膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。
5、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。
做法1、将蛋黄和糖搅拌到淡黄色。
2、将油慢慢倒入混合物,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
(三)拿破仑蛋糕怎么保存
拿破仑蛋糕即有一千层酥皮的意思,所以又被称为千层酥;拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱;由于拿破仑蛋糕的酥皮含大量油脂,放在温暖湿润处容易回油变软,需要放在干燥处保存;又含有鲜奶油,吉士酱等易变质原料,夏天建议放入冰箱保存,但不宜在冰箱保存太久,淀粉会老化,吃起来怎么都不如刚买来好吃,建议尽量及时吃完;无论怎么保存,都不可能吃起来跟当天新鲜出炉的一样,因为淀粉的老化只能延迟,且不可逆。
(四)蛋糕怎么保存过夜的
1、可取两片面包,覆盖在蛋糕两边的切口处,再取牙签插入,使面包站立;抑或蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加一片新鲜的面包,当面包发硬时,要及时再换一块新鲜的,这样蛋糕能保鲜较长时间。
2、也可将蛋糕分成几份放在密封的盒子里,放入冰箱的冷冻层里冷冻起来,要吃的时候提前一天放在冷藏层,或拿出来在常温下慢慢解冻,蛋糕的味道有如新鲜蛋糕。
3、不妨将苹果切开,然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存,第二天蛋糕仍然不失美味。因为与苹果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,苹果的香味还能让蛋糕更香。
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