如何自制葡萄酒用什么葡萄比较好

(一)如何自制葡萄酒用什么葡萄比较好

主料：青葡萄。

自制葡萄酒步骤：1、购买葡萄，挑选熟透的葡萄；2、将葡萄清洗干净;3、晾干葡萄，将葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠即可可倒入酒坛；4、选择容器，酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃罐子；5、将捏好的葡萄放进容器，葡萄和糖的比例是10比3，即10斤葡萄放3斤糖；6、加封保存，将酒坛子密封，加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时禁止随意去翻动或打开盖子；7、启封，天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，即可饮用。

(二)怎样处理自制葡萄酒消毒

1、自酿葡萄酒的消毒杀菌贯穿在整个酿酒的过程中。

2、要挑选新鲜成熟的葡萄，摘粒用淡盐水洗干净后晾干。

3、酿酒用的器皿最好选用玻璃瓶，也用淡盐水洗干净后在太阳下暴晒几个小时。

4、将葡萄放入玻璃甁内捣碎，如果葡萄已经完全成熟，就不需要加冰糖。

5、不是完全成熟的话，加点冰糖提高糖分。

6、完了后瓶盖要密封，但是不能封得太死，葡萄要发酵，需要一点点空气。

7、密封好后放到通风阴凉处，半个月左右发酵就完成了。

8、用干净的纱布把渣过滤掉，过滤后的葡萄酒倒入瓶内自然沉淀二次发酵。

9、随着酒的浓度越来越高，里面的细菌就会越来越少，二次发酵一般两三天就可以了。

10、葡萄酒里会有少量乳酸杆菌，可以慢慢的将葡萄酒加热到55度左右来杀菌。

11、不然的话乳酸杆菌存在，葡萄酒容易变质。

(三)自制葡萄酒的正确方法

自制葡萄酒的正确方法如下。

1、准备食材：葡萄200g、水200g、冰糖50g。

2、葡萄洗净，晾干水分，放入碗中用勺子碾碎，将葡萄放入容器中。

3、铺上一层冰糖，再铺上层葡萄，将盖子盖上密封好即可。