卤猪肝的做法及配料
更新时间: 2024-06-02 13:01:05
(1)卤猪肝的做法及配料
配料:猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
1、猪肝扎几个小刀口,浸泡清水中挤出血水,再煮几分钟逼出血水后清洗干净。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出猪肝。
5、猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
(2)猪肝的胆固醇高吗
猪肝的胆固醇很高,通常是瘦肉的3到4倍。
动物内脏中往往含胆固醇较高。每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重视。由于肝脏是合成胆固醇的主要场所,其胆固醇的含量通常是瘦肉的3到4倍,中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。
(3)椒香猪肝的做法
把猪肝浸泡一个小时然后清洗干净,把猪肝切成薄片,加入适量的料酒和淀粉抓匀,把胡萝卜 和青椒切好备用
在碗中加盐,十三香,鸡精,酱油,淀粉和适量的水调成汁
锅中倒入适量的油,油温八成热的时候下入猪肝滑油,把猪肝捞出控油
锅中留少许底油,倒入胡萝卜和青椒翻炒
倒入调好的汁炒粘稠后下入猪肝炒匀
炒好后就可以出锅装盘了,美味其实就是这么的简单
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