红萝卜蒸菜怎么做
更新时间: 2024-05-20 09:19:56
1)红萝卜蒸菜怎么做
做法如下:
粉蒸胡萝卜丝。
用料:胡萝卜一根、盐适量、食用油少许、面粉适量、葱、蒜、干辣椒丝或辣椒面、花椒粒。
做法:
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,在盐水里浸泡10分钟左右。
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,倒入食用油拌匀,将面粉倒入拌油的胡萝卜丝内,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝包裹均匀。
3、锅内倒入水分,水烧开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺好干屉布的笼屉内。
4、上气后3分钟左右即可。蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝或辣椒面,烧油放入花椒粒,烧热后浇入胡萝卜丝内,搅拌均匀即可食用。
2)凉拌蒜汁蒸菜怎么做
1、取新鲜的萝卜叶子,用清水把萝卜叶子洗净,萝卜叶子要多洗几遍,因为叶子上容易藏泥土,把洗净的萝卜叶子控水后,切碎待用。
2、取适量干面粉待用。喜欢吃蒸菜面多的,可以多备些干面粉,不喜欢的就少备一些,根据自己喜好准备量。
3、把切好的萝卜叶子,放入大一点的容器中,加入适量食盐,用筷子搅拌均匀,然后放入适量面粉,搅拌均匀,让所有叶子上都裹满面粉就可以了。
4、取适量大蒜剥皮,用清水把大蒜洗净,用刀切掉两头,用刀背把大蒜拍扁,然后切成蒜末,盛入碗中待用。
5、这一步我们先调好汁,蒜泥和辣椒面放入碗中,放入适量食盐,炒锅烧热油,油热后浇在蒜泥和辣椒面上,碗中加入适量生抽和食醋,用勺子搅拌均匀就可以了。
6、蒸锅放入足量水,把笼屉放入锅中,然后铺上笼布,把裹满面粉的萝卜叶子,均匀的平铺在笼屉上,放好后盖上锅盖,点火开始蒸菜。
7、大火上气十分钟后,蒸菜就熟了,打开锅盖,把蒸好的萝卜叶子蒸菜,盛入盘中待用。
8、把做好的蒸菜,加入调制好的蒜汁,搅拌均匀就可以了,也可以直接蘸蒜泥汁吃,酸辣可口特别好吃,不多说了开吃。
3)芹菜蒸菜怎么做
1、主料:黄牛肉、芹菜;配料:青红、尖椒、蒜、姜;调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
2、做法:把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
3、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
4、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
5、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
6、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。锅里留一部分油,炒香配料。
7、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。
8、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
4)四川酒席酥肉蒸菜怎么做
主料:五花肉300克。
辅料:鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。
1、姜片、大葱浸泡半小时;
2、花肉切厚片;
3、放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺;
4、加入浸泡姜、葱的水;
5、拌均匀腌半小时;
6、放入1匙生粉、磕入鸡蛋;
7、拌匀;
8、.油锅八成热肉一片片的下锅;
9、炸至肉金黄捞出控干油;
10、原锅留少许油炒香八角、桂皮、香叶、小茴香、姜片、大葱;
11.倒入半碗清水煮开2分钟;
12.将煮好的料汁淋入酥肉;
13.放入电饭煲蒸煮功能1小时即可出锅。
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