红烧肉皮怎么做

(一)红烧肉皮怎么做

1、食材：猪肉皮适量、葱，姜，料酒，花椒面适量、盐，酱油，老抽，味素适量、豆油适量、白糖少许

2、猪肉皮放在温水里清洗干净，用刀把猪肉皮表面刮一下。

3、锅中加水烧开，放入猪肉皮，水开煮2分钟捞出，放入温水中。

4、查看每块肉皮上有没有残留的猪毛，有的用镊子处理掉。

5、姜去皮切丝，葱切丝备用，肉皮切成10mm宽的条。

6、锅中倒入豆油，放入花椒面，油七分开放入葱，姜，酱油，肉皮煸炒，放入料酒，少许白糖，煸炒。

7、加水没过肉皮，放入盐，老抽，味素，大火烧开，中火炖20分钟至肉皮炖熟，出锅装盘。

(二)油炸肉皮怎么做好吃

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有

(三)萝卜干炒肉皮怎么做

1、主料：萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个。

2、辅料：植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克。

3、把萝卜干洗洗，用凉水浸泡2小时以上，一定要泡软，有时间的可以泡一晚上，这样泡的比较透彻。

4、多清洗几次，最好把萝卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一样的形状。

5、把卤肉皮切成条，姜切末，青红洗净切条。

6、热锅凉油，油烧到8成热，下姜末萝卜干一起炒出香味。

7、加青红辣椒条一起翻炒出辣味。

8、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味，这样避免再次有盐味，把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来。

9、再把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀。

10、快速翻炒均匀出锅即可。

(四)凉拌肉皮怎么做才好吃

凉拌肉皮为了让其口感更好，要先将猪皮加入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂片、干辣椒和清水煮40分钟，刮去脂肪，然后加入酱油、香油等调料进行凉拌即可。凉拌肉皮口感筋道，富含胶原蛋白，非常好吃。

凉拌肉皮怎么做才好吃

凉拌肉皮时不要直接将肉皮清水煮熟就直接切条凉拌，这种方式做出来的凉拌肉皮口感并不好，口感油腻且可能较腥。正确的做法是先将肉皮放入酱油、大料等煮40分钟，关火泡两小时，取出后挂掉脂肪，再切条凉拌，口感更好。

凉拌肉皮所需材料：猪皮400克、香菜1根、大蒜6瓣、酱油2勺、盐2勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻粒1勺、味精小半勺、料酒2勺、八角2颗、花椒8粒、山楂2个、干辣椒5个

1、锅中加入清水，放入酱油、盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、山楂、干辣椒，等水沸后放入猪皮转小火煮40分钟，关火后浸泡2小时。

2、两小时后将猪皮捞出沥水，并刮掉猪皮上的直脂肪，切成条状，香菜切末，大蒜切末。

3、切好的猪皮放入碗中，加入酱油、盐、白糖、白醋、香油、芝麻油、辣椒油、芝麻粒、香菜末和大蒜末，搅拌均匀即可。