如何做焖小黄鱼
更新时间: 2024-05-20 23:31:52
(1)如何做焖小黄鱼
1、准备黄花鱼3条,葱适量,姜适量,盐适量,味精、淀粉适量,大料适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,鸡精适量,白糖适量,白醋适量。
2、把黄花鱼清理干净,将鱼的两面切上一字滑刀。
3、将大葱切段、姜切成片。
4、腌制黄花鱼,加入盐、味精、料酒、葱、姜。
5、用手抓拌均匀,腌制5分钟。
6、把黄花鱼沾上一层淀粉。
7、起锅烧少许油,将黄花鱼下锅,煎至两面金黄。
8、另起锅,加入少许底油,下葱、姜、大料炒香。
9、加入豆瓣酱炒出红油,加入蚝油提鲜,加料酒祛除异味。
10、加入适量清水,加盐、味精、鸡精、白糖调味。
11、加少许白醋,下入黄花鱼。
12、加少量老抽提色,盖上锅盖焖5分钟左右。
13、将汤汁烧至粘稠,关火,出锅,装盘即可。
(2)去头小黄鱼要去内脏吗
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。然而,鱼的内脏一般都不太干净,加上饲养环境的污染,鱼的内脏含有很多毒素,不建议吃。虽说鱼肝中含有丰富的营养元素,比如维生素、微量元素等等,适量食用对身体是有一定好处的。一定要保鱼的饲养环境、饲料是否安全洁净,否则会引起中毒症状。
(3)小黄鱼怎么炸才不会碎
酥炸小黄鱼的具体做法:
1、原料:小黄鱼8条、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、盐3克、淀粉4克、 泡打粉1茶匙;
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏;
3、用清水洗净沥干,将小黄鱼放入碗中;
4、调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟;
5、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中;
6、将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余
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