筒子骨炖海带怎么做
更新时间: 2024-06-02 20:00:37
(一)筒子骨炖海带怎么做
1、先将干海带泡在水盆之中泡发一下。干海带含砷量较高,建议提前一天将海带就泡进水中,并多换换水,让它能变得软嫩并干净。筒子骨的话如果是买的整块,让超市剁成合适长度的小块,生姜我们不用切片,整块备用即可。
2、将海带在活水下冲洗揉搓干净,加上这一步一方面可以让海带中的残留的盐分清洗更加干净,另一方面也可以让海带更加有韧性口感更佳。
3、制作海带结,把一整张海带卷起来,用刀切除去掉根部不平整的地方,然后用手指缠绕打结的方法给一条海带上打上多个接,两个节之间留出两段蝴蝶结需要的海带长度。等到一根海带卷都打完结了后,可以直接用菜刀或者厨房剪刀间断成一个个海带结。
4、在炖锅中将筒子骨和海带结、姜片一起放进去,倒入半锅的水开中火慢炖,当然,也不要忘了在锅里加上两小勺盐并充分搅拌均匀。中小火炖上一个小时基本就可以啦,当然如果家里有高压锅的话就更加方便啦。
5、等到肉用筷子能够比较轻松地戳开之后,就可以收火盛汤出锅了。最后可以在上面撒一些香菜,这样可以去去油腻。汤真是鲜美极了,筒子骨里面的骨髓真是太好吃了啊!
(二)筒子骨的制作方法
1、筒子骨剁成段,放在清水里泡去血水,冲洗干净。
2、洗清血水后,再放入一个大葱结和一大块生姜,生姜要用刀拍一下。
3、再加入适量的清水,水正好没过骨头就可以。
4、加盖密封,按下电压力锅的煲汤键即可。
5、煲汤的过程中把豆芽理好,清洁干净,沥净水分备用。
6、待电压力锅的安全眼自然下落后,开盖,打去浮沫,骨头已经炖烂了。
7、再调入适量的盐,倒入豆芽,烧开后即可拔去插头,焖个3-5分钟,加入少许的鸡精,出锅装盘,撒上葱花即可开吃。
(三)筒子骨高压锅压多少分钟
筒子骨高压锅压35分钟,筒子骨就是中间有洞,可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
(四)山药筒子骨汤的家常做法
材料主料:筒子骨700克、铁杆山药500克。辅料:盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、醋适量。
1、筒子骨洗净,切成块。
2、将适量猪油放入锅里,油热后放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽和醋,之后放筒子骨。
3、再倒入适量的水。水开后,捞出上面的浮沫。
4、移入紫砂锅里。通电高火3小时。
5、煮2小时后,加入洗净切块的山药,继续煲1小时。
6、汤煲好后放盐即可。
注意:山药切块后要泡在盐水里 ,以免变黑。
(五)如何做筒子骨海带汤
1、筒子骨洗净剁好,海带洗净切片,姜切片。
2、将筒子骨、姜片和清水入砂锅,大火。
3、盖上盖,水沸了改中火炖。
4、1个小时后,开盖加切好的海带片,改大火,汤沸后改中火,加1汤匙醋继续炖。
5、又1个小时后,加适量的盐和少许的味精即可食用。
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