家里无酵母怎么发面蒸包子
更新时间: 2024-06-02 08:57:40
Ⅰ,家里无酵母怎么发面蒸包子
1、家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面。
2、以250g面粉为标准,和面的时候加入白酒50g,或蜂蜜半茶匙。
3、或白糖1茶匙,跟着面粉一起和成面团,发酵4至5小时后,面团就变得松软,再进行第二次揉面,至面团表面光滑即可。
Ⅱ,面粉和酵母怎么发面
面团要揉光滑面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。酵母(学名:Yeast),泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。
酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。
Ⅲ,酵母怎么保存
1、活性干酵母的正确储存方法
酵母开袋后把开口封严,可在常温储存1年左右,保质期不低于6个月,无需冷藏。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母,经过低温脱水后制得的干菌体,含水分7%-8.5%,使用前需用30℃温水活化,发酵力高,所以价格较高。
2、高活性干酵母的正确储存方法
高活性干酵母储存期可达2年多,保质期不低于12个月,无需低温储存,放置在20℃以下阴凉,干燥处即可。高活性干酵母发酵速度快,溶解性好,含水分5%-6%,使用方便,不需要提前活化,使用量少且发酵速度快。
3、鲜酵母的正确储存方法
0~4℃(不高于6℃)冷藏环境下可保存45天左右(不可冷冻)。鲜酵母活性不稳定,储存时间的延长与储存条件不当,会使酵母活性迅速降低,但鲜酵母发酵力较大,发酵耐力强,后劲大、入炉膨胀力好,价格也稍微便宜些。
Ⅳ,不用酵母怎么发面又松又软
1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法,也就是用温水加一些啤酒或者是米酒,加白糖,之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可,这样做出来的馒头同样口感松软,但是需要注意面粉发胶的时间不能太长,以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。
2、在我国,各个地区的饮食习惯差别是很大的,例如南方的主食基本上都是大米,而北方则更多的是面食以及馒头。馒头制作简单,吃起来口感丰富,不过在发面的时候很多时候要用到酵母粉,如果没有很多人就会极为头疼了。
3、实际上在很多地方有一种土方法,就算没有酵母粉也能让馒头松软好吃。我们可以用温水调制一些啤酒或者是米酒,再在里面加进一些白糖,之后一起加到面粉中搅拌揉搓醒面即可,这样做出来的馒头口感松软,味道甚至比使用酵母粉更好。
4、另外可能还有人会在做馒头的时候遇到做出来的馒头有一股酸味,或者不够松软这样的情况,实际上这些都有可能是面粉在醒发的时候时间太长,发酵过了头导致的,所以我们在做馒头的时候一定要看好面粉醒发的时间,只有这样才能做出美味的馒头。
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