金针菇和香菇有什么区别

(一)金针菇和香菇有什么区别

1、形态特征：

金针菇：呈中空圆柱状，稍弯曲，长3、5到15厘米，直径0.3到1、5厘米，无色。

香菇：呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。

2、营养成分：

金针菇：富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

香菇：叶酸、膳食纤维、核黄素、烟酸、维生素C1，以及钙、钾、钠等人体所需微量元素。

(二)鸡汤里可以加金针菇和香菇一起吗

一、材料

金针菇1包，鸡肉100公克，姜片少许，红萝卜片20公克，葱段10公克，太白粉少许，米酒少许

二、做法

1、将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

2、取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。

(三)金针菇和墨斗鱼能同吃吗

金针菇能与墨斗鱼同吃，没有食性冲突。

金针菇不能和以下食物混合食用:

1、金针菇和牛奶同吃可能会引发心绞痛。

2、金针菇跟驴肉同吃会腹痛、腹泻。

3、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

食用金针菇需要注意:

1、未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会产生对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用的二秋水仙碱。如果食用有可能在半小时之后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇的话应在冷水中浸泡两小时，烹饪时煮得熟透，凉拌时注意要用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

2、市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

(四)金针菇和日本豆腐的做法

1、原料：日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣。

2、调料：食用油500克、（实耗30克）、香油1小匙（3克）、蚝油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）、味精1/2小匙（1.5克）。

3、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；

4、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；

5、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。