家庭版大盘鸡的简单做法

（1）家庭版大盘鸡的简单做法

1、主料：鸡300克。

2、辅料：土豆2个、洋葱1个、尖椒2个。

3、配料：干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县豆瓣酱2勺。

4、鸡肉洗净斩块备用。

5、土豆切块备用。

6、洋葱切块，尖椒切小块。

7、锅内热油放几个干辣椒爆香。

8、放入蒜米和姜丝炒香。

9、把鸡肉放入锅内。

10、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。

11、加生抽入锅内。

12、加入两勺郫县豆瓣酱。

13、翻炒鸡肉，让鸡肉身上沾上酱。

14、倒入之前切好的土豆块。

15、加半碗水到锅内。

16、盖上锅盖慢慢炖煮。

17、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅。

（2）大盘鸡的家常做法

1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.

2、土豆、青椒切块。

3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆继续炖10分钟。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出锅了。

8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了

（3）腾龙大盘鸡的做法

1、准备好食材。

2、将鸡去杂质洗净，切大块。

3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

4、把鸡块用开水烫一分钟捞出。

5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。

6、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒。

7、加适量清水，糖，老抽，醋。

8、大火煮开，小火20分钟。

9、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。

10、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。

11、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟。

12、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。