秘制炸茄盒怎么做
更新时间: 2024-06-02 10:54:07
一 秘制炸茄盒怎么做
1、主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
2、配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
3、调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
4、制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
二 炸茄盒为什么放面粉又放淀粉
炸茄盒放面粉,是为了保证在炸制茄盒时保证茄盒不被炸过度,保证其油炸外壳的酥脆。而放淀粉是为了让茄盒的口感更嫩滑。
炸茄盒,是一道色香味俱全的传统名肴,属于东北菜,外焦里嫩,鲜香适口。主要食材茄子,洋葱,蘑菇,香菜,鸡蛋,五花肉沫等食材烹饪而成。
三 炸茄盒怎么做呀
1、将茄子切成片,在肉馅中放入盐、鸡精、味精、料酒搅拌均匀。
2、将调好的肉馅放入茄了中,将碗中的鸡蛋打散,加入适量的淀粉,搅拌成糊状。
3、茄盒在淀粉糊里蘸满,再蘸满面粉,起锅烧油,放入茄盒,小火炸至金黄色出锅即可。
四 炸茄盒怎么做好吃
1、茄子适量、肉馅适量、淀粉适量、面粉适量、泡打粉适量、吉士粉适量、鸡蛋适量、食用油适量。
2、选择粗一点的茄子,去皮,切茄夹。
3、茄子夹上调好的肉馅。
4、碗里放一勺淀粉,两勺面粉,适量的泡打粉、吉士粉(没有也可以不放),打入一个鸡蛋。
5、加入适量的水,搅拌均匀,搅成面糊状。
6、茄子裹上面糊,油温五成热下锅炸。
7、炸至金黄熟透,捞出控油,即可食用。
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