怎么熬糖浆做冰糖葫芦

（一）怎么熬糖浆做冰糖葫芦

1、怎么熬糖浆做冰糖葫芦：

先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

2、冰糖葫芦用什么糖：

冰糖葫芦用冰糖是最好的，因为正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但因为白糖成本小，越来越多人会使用白糖熬制。

（二）怎样做冰糖葫芦

做冰糖葫芦主料山楂350克。辅料开水40克，白砂糖150克。

具体步骤。

1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用；

2、把准备好的山楂用竹签串好；

3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄；

4、把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。

（三）做冰糖葫芦用什么食品添加剂

1、一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化；

2、还有一种是冰糖葫芦专用玻璃酥；

3、加食用明胶。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。

（四）用红糖做冰糖葫芦可以吗

用红糖可以做冰糖葫芦。

用红糖制作冰糖葫芦的方法如下：

1、先把红糖加水熬融化，形成糖稀。注意要开小火，一直搅拌，不然红糖容易糊。

2、等到熬好糖汁，把去核串好的山楂在糖汁里面滚动一圈，蘸上糖汁后拿出来。

3、使得山楂的一圈都蘸有糖汁，然后拿起来放到一边晾干即可。