澄面怎么做饺子皮

(1)澄面怎么做饺子皮

1、面100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上的热水适量。

2、方法：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

4、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

5、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

(2)没有擀面杖怎么做饺子皮

推荐以下几种方式：

没有擀面杖可以用手捏，经常包饺子的朋友就算不用擀面杖就可以把饺子皮做好。习惯用工具的朋友可以用啤酒瓶擀面，和擀面杖的效果是一样的。玻璃杯，玻璃杯形状正适合擀面皮，用起来也非常顺手。泡椒瓶，泡椒瓶瓶身比较圆滑，又小巧，用它来擀面皮很合适。擀面皮只需找到类似圆柱体的物品就可以了，生活中很多东西都可以用。

(3)怎么做饺子皮煮出来是半透明的

配方一：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份；

配方二：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉一点五杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖适量；

操作步骤：

1、将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

2、倒入开水，边搅边倒将面团和匀，水与面粉的比例为三比二点五左右，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

(4)面粉怎么做饺子皮

制作材料：面粉、盐、鸡蛋。

制作步骤：

1、在和面盆中放入适量面粉，并加入一小勺盐；

2、在面粉盆中加入适量鸡蛋清，开始和面；

3、取出面团，加入少量水，用手将面团用力按压多次；

4、蘸取少量水加入面团中，继续按压，反复蘸水揉面2到3次；

5、用锅盖盖住面团约30分钟；

6、取出面团，用刀切成小块，再用擀面杖将小块面团擀成圆形，制作完成。