如何熬出一锅好喝的排骨藕汤

(1)如何熬出一锅好喝的排骨藕汤

1、先把排骨泡在凉水里一晚上，这样去血水的效果比煮要好；

2、藕滚刀切块，生姜切两半，不用切片；

3、准备一口炒锅，下姜片把排骨炒一下，炒到变色再加水煨汤；

4、藕、骨头、生姜一起下锅；

5、下锅之后开大火，一直煮，煮开以后会有灰色的丝状物浮起来，那是猪的血水，一定要舀出来；

6、大火一直到基本上不再出现血水就可以调小火了。小火煨到汤变成了浑浊的粉色，肉已经烂了就可以关火了。大约小火煨四个小时；

7、在煨汤的时候不加任何调味料，要喝的时候在碗里加适量的盐和胡椒和葱就可以喝了。

(2)如何熬制大骨汤好吃

1、把骨头用凉水泡两次，泡出血水，若有每次买肉的时剩的一块块小的肉皮，也一同放进去；

2、放骨头、凉水在高压锅里面煮，水开了之后去浮沫，注意这时候一定用平铲将锅底铲一下，因为锅底还附着一些浮沫，经过铲开就漂浮上来，方便祛除；

3、放料酒、少许醋、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐，尽量不要放酱油，否则出来的汤，白菜、山药等不甜，高压锅小火20分钟；

4、取出骨头，用吸管吸出来骨髓，用小刀片下肉，沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以；注意用吸管吸骨髓，一是非常方便取出来，二是不污染骨头，为下面做准备；

5、把汤倒入一个大容器里，锅里重新添上水，烧开后再放骨头，否则凉水下熟骨头，部分蛋白质就凝固了，再重复一次，第三次的汤都是白色，这一次的骨胶元旦白都被熬出来；

6、三次的汤混合，需要不同时间熬制的营养成分都被提取出来，把保鲜膜剪几个口，放到距离汤1厘米的位置，放冰箱冷藏层7个小时即可食用。

(3)车前草如何熬水

材料：车前草、冰糖、红枣、枸杞。

做法：

1、车前草洗净，加半锅水开始煮。

2、煮到沸腾时加入红枣和冰糖再次煮开。

3、转小火继续煮20分钟，加入枸杞，煮10分钟左右即可。

(4)红烧牛肉面汤底如何熬成

例：

川味的红烧牛肉面是这么做的：

配料：牛肉，草果，茴香，八角，桂皮，山奈，豆瓣酱，干辣椒，姜，蒜，盐，味精，糖。

做法：

1、 将牛肉洗净切成小方块，干辣椒切成筒状备用；

2、 锅里倒上油，烧至7成熟之后倒入牛肉，炒至7成熟之后放入豆瓣酱，加水；

3、 待锅里沸腾之后加入草果，茴香，八角，桂皮，山奈，干辣椒，姜，蒜；

4、 加上锅盖炖半小时放入盐和味精即可。