为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋皮会冒泡

一,为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋皮会冒泡

⒈鸡蛋里本身有氧气，是用来维持里边细胞的活性的。

⒉蛋壳上有许多肉眼看不见的透气孔，不然里边新陈代谢产生的气体怎样排放。

⒊煮的时候气体受热膨胀，会从孔里逸出，就是这样。蒸过鸡蛋蒸的时候鸡蛋容易破就是因为里边的气体膨胀速度太快，蛋壳无法承受张力造成的。

二,鸡蛋皮不好剥怎么办

1、首先用勺子把煮好鸡蛋从滚烫的水里捞出。

2、然后用勺子将其盛到瓷碗里。

3、接着在瓷碗中用勺子把鸡蛋皮轻轻敲碎。

4、敲碎后用自来水冲洗鸡蛋三十秒,待鸡蛋变凉以后,再去剥开就很容易了。

5、用这个方法剥出的鸡蛋很完整光滑 热鸡蛋被敲碎后,再用冷水冲洗,鸡蛋皮就会变得容易剥离。

三,鸡蛋皮的做法

1、磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里。

2、用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可。

3、锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。

4、把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形。

5、再开大火烧九成熟，关火再翻面利用锅的余热至全熟。

6、把锅倒扣在砧板上，鸡蛋皮先横切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃。

四,鸡蛋皮的制作方法

材料：鸡蛋，鸡精，食用油；

制作步骤：

1、把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，再按2比1的比例加入鸡精约十几粒，然后一起打散调匀；

2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑，油在锅中的直径有约10至20厘米即可；

3、等感到油的温度略有升高，将要冒出烟时，马上倒入打好的蛋液，转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片；

4、把火改成微火，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面，等另一面在锅内干后，用铲子切成小片装盘即可。