羊肉汤的做法及配料

(一)羊肉汤的做法及配料

1、汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

2、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

(二)好羊肉汤的做法

1、挑选羊肉，如果喜欢膻味重的，可选羔羊肉，肉也多；反之则选择山羊肉。

2、处理骨头与肉：将骨头和肉都切成大块，以放进锅为准。

3、用温水洗净后，高压锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

4、浮沫除尽后，放入胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部打出，如果骨肉未分离的，将带肉的骨头也打出来，将骨头取出，将骨头再丢入汤锅中，继续熬煮。

5、汤再煮一小时左右，如果不急着吃的话，将高压锅放入一个密封的纸箱中保温，再揭开盖子里，汤奶白奶白的，很漂亮。

6、将羊肉切成片备用。

7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。

8、将炒好的羊肉片放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入大量的胡椒，少许鸡精调味，继续煲十五分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。如果喜欢葱和香菜，可以放入。

(三)谁教我自贡羊肉汤的做法谢谢

主料:羊肉500g、山药250g、马蹄150g、胡萝卜100g。

配料:甘蔗1节、姜50g、香草10g、盐2小勺、味精1小勺。

步骤方法:

1、羊肉飞水洗净。

2、把山药、马蹄、胡萝卜去皮洗净，切块处理好。山药去皮后要泡入盐水中。

3、 把羊肉和配料一同放入电炖锅中，加1、5L水，按快炖键炖至保温状态后把甘蔗、姜挑出来扔掉。

4、把马蹄、胡萝卜和山药放入炖锅中，再按快炖键，炖至这些配菜熟了，加调味即可。