拔丝山药的做法大全

更新时间： 2024-06-03 13:36:10

Ⅰ,拔丝山药的做法大全

1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。

2、拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

3、盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。

4、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。

Ⅱ,拔丝山药什么时候好吃

1、拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1:10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。

2、除了油和糖的比例，还需要掌握3个小妙招，第一个小妙招是山药在炸前需要裹上一层玉米淀粉，是为了将炸好的山药，表面以后一层脆壳，从而起到外焦里嫩的口感；第二个小妙招，便是熬糖的时候，必须要小火慢慢的熬，这点非常需要有耐心，并且要不停的搅拌着，防止糊锅；第三个小妙招，糖熬好之后，需要关火放入山药，因为山药事先便是被炸熟了，最后只是为了裹糖浆，不用开火。

Ⅲ,美味拔丝山药怎么做

1、食材：山药适量、糖适量、油适量。

2、将准备好的山药去皮洗净，切成小块。

3、起锅烧油，油八成热倒入切好的山药块。

4、炸至山药块发黄捞出。

5、锅中留一点油，倒入适量的糖。

6、不停搅拌，小火熬制，糖变成糖浆。

7、倒入炸好的山药块，翻炒均匀即可出锅。

8、这样一盘营养美味的拔丝山药就做好了。

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