淡奶油能和黄油混合打发吗
更新时间: 2024-06-02 02:57:04
(一)淡奶油能和黄油混合打发吗
可以。
方法:
1、先将黄油软化至室温,然后加入所需口味的糖粉或普通细砂糖打至颜色变浅,稍微有点松的状态,加入蛋黄,继续打发;
2、蛋黄和黄油融化后放在一边,拿淡奶油出来打发,给小朋友吃宜选动物性奶油,淡奶油打发膨胀,直至打发器上的淡奶油不滴落,且有三角形状,然后将奶油和黄油混合,只需混合均匀;
3、若做裱花,冰箱冷藏一小时成型效果更好。
(二)超市买的盒装雀巢淡奶油能打发么
淡奶油在搅打前要充分冷却,必须在零至六摄氏度的冰箱内冷藏12个小时,切忌冷冻。打发前,淡奶油自身的中心温度控制在六摄氏度左右。为取得良好的打发效果,搅拌缸先要冷藏30分钟。脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪,温度高的奶只含液态脂肪,搅打困难。
(三)膏状淡奶油能直接打吗
膏状淡奶油不能直接打,否则很难打发成功。处理膏状淡奶油要先将它放到盆子里面,再放到27℃的温水中隔水融化,用手动打蛋器搅拌处理,溶解好后将淡奶油放到冰箱冷藏,取出来就可以按常规方法打发了,着急也可以将膏状奶油放到冰箱冷冻再打发。
膏状淡奶油能不能直接打发
膏状淡奶油是不能直接打发的,否则很难打发成功,也十分影响口感,正确的做法是先用热水隔水溶解,等膏状慢慢融化后放到冰箱中冷藏2个小时后再正常打发。
膏状淡奶油具体打发方法
将膏状奶油放到盆子里面,接着将盆放到37℃左右的温水里进行隔水融化,用手动打蛋器进行搅拌处理,将溶解好后的淡奶油放到冰箱冷藏,取出来后直接进行打发就可以了。
要是觉得这种方法比较麻烦,着急使用的话也可以直接将膏状淡奶油放到冷冻室,半个小时候拿出来搅打即可,不过这种方法只能抹面,不能进行裱花,否则难以成型,看上去也不美观。
(四)做面包时淡奶油能替代牛奶吗
淡奶油不是牛奶。 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。当如果做面包的时候加一些,会让面包更加松软。
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