吃完烤鸭后如何做鸭架汤

(一)吃完烤鸭后如何做鸭架汤

1、鸭架汤主料：鸭架一个；配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒；

2、鸭架清理干净，生姜切片。

3、将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。

4、出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

5、温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美。

(二)如何做鸭蛋饼

1、【主料】：普通面粉150g ，水190g，鸭蛋3个，盐2g，小葱2棵。

2、面粉放在碗中，打入鸡蛋。

3、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

4、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

5、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

6、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

7、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

8、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

9、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

(三)如何做鸭汤粉条

1、将老鸭洗净砍作小块放高压锅里加水适量放入花生米、料酒、生姜，橙子皮和醋压锅10分钟后放凉待用。

2、红薯粉用烧开的热水泡发软待用。

3、压力锅炖够时间等降温后打开盖子，舀出鸭肉和汤放铁锅里面烧开后加入泡发好的红薯粉条加盐烧煮。

4、炖到粉条彻底变软熟烂后，撒入白胡椒粉和香菜两拌就成了。

5、美味的老鸭炖粉条就做好了。

(四)如何做鸭血猪肠

1、食材：鸭血4两、肥肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许。

2、将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及肥肠切段，鸭血切长条备用。

3、热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。

4、蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。

(五)厨师如何做鸭血粉丝汤

1、首先准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。

2、鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。

3、小葱切成段，放在碗里。

4、生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。

5、粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。

6、食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。

7、焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。

8、接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。

9、再倒入油豆腐和粉丝。

10、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。

11、最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。