自己学做蛋糕怎么做

(一)自己学做蛋糕怎么做

自己学做蛋糕做法：用3根筷子打蛋清，3根比两个要快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状；蛋黄放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶搅拌好；倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了；电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅；按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了。

(二)新手学做蛋糕窍门

1、装蛋白的容器一定要无水无油，在打蛋的时候，一定要用厨房纸先将容器擦拭干净。蛋黄与蛋白分离的时候，记得蛋黄不要打入到蛋白里，一定只能是蛋白。

2、牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。

3、面粉需要过筛，这样制作出来的蛋糕入口会更加细腻。搅拌时要往一个方向打，这样避免泡泡产生。

4、蛋白打好之后，要用炒菜的方式，从底下往上铲，直至均匀，否则容易消泡。

5、拌好的面糊倒入容具时，要从高处多震几下，将气泡震出来。否则，蛋糕做好了出来后，会有大的气泡，蛋糕形态不好看。

6、烤箱一定要先预热10分钟，然后将装好面糊的蛋糕模具放进去，在烤制的过程中，一定要看准温度，否则，蛋糕体就容易烤不熟或是烤成了“蘑菇云”。另外，中途不要随意开关炉门。

7、蛋白打发得好不好，决定了蛋糕做得成功与失败。在打发蛋白之前，先将白糖打成粉末，分成三次打发，前两次是高速，最后加入三分之一糖后，就转为低速打发，在打蛋器提出来的时候，出现小小的弯勾，蛋白就算打好了。

8、在关火之后，要立即将蛋糕拿出来，并拿着蛋糕从高处往地面甩一二下，将热气震出来后，立即倒扣在网上。这时不能心急，一定要等到自然冷却之后才脱模，大约要放上三四个小时后，就可以手动脱模了。

(三)上海有哪些学做蛋糕的学校

1、上海飞航职业技术学校，地址：石龙路345路3号；

2、上海艺德西点蛋糕西餐培训学校上海，地址：小木桥路600号；

3、上海浦东国际培训学校，地址：申江南路6288号；

4、内特纳(金苹果学校店)，地址：巨峰路1555号金苹果学校内；

5、悸动烧仙草(同济大学店)，地址：同济新天地s122；

6、88K客蛋糕，地址：上海市杨浦区阜新路151号；

7、朵果果蛋糕，地址：上海市浦东新区巨峰路995号；

8、韵琪贝可丽d

(四)学做蛋糕要学裱花吗

学做蛋糕要学裱花

学习裱花和学习烘焙一样，是制作蛋糕最基本的一项要求。

蛋糕裱花即制作裱花蛋糕，通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的加工，覆于蛋糕以美丽的外形，或更深层次的内涵。但是学习蛋糕裱花比学习烘焙有难度。