腌萝卜条怎样淹制
更新时间: 2024-06-16 15:00:13
(1)腌萝卜条怎样淹制
1、主料:白萝卜(小)1把辅料:白芝麻1小把、
2、调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
3、步骤:
(1)拔下一部分小萝卜洗净
(2)煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味
(3)把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些
(4)把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了
(5)五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
(6)晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉
(7)像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合,到这里萝卜干就做好啦。
(2)可长时储存腌萝卜条的做法
腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白霉,轻者味道变劣,重者腐烂变质。为防止腌菜生白霉应当注意以下几点:
1、盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉;
2、要及时倒缸。因为蔬菜装缸后,上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致,易产生一些不良气体,必须经过倒缸散发蔬菜中的热量,才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均,有利护色、保脆、保质;
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁,菜缸应放在通风阴凉处,防止有害微生物侵入。
如果需要长期储存,可以采用真空包装、充氮包装等,但一般家用比较难实现。
(3)酸甜腌萝卜怎么做
1、食材:萝卜半个、糖4勺、白醋半碗。
2、准备好萝卜,洗干净去皮。
3、把萝卜切成小块。切小点容易入味。
4、把切好的萝卜放一个大碗里,(萝卜腌制后会出水,水不要到掉,味道更好)然后放小半勺盐。放盐是为了提味,这样腌制的酸甜萝卜更好吃。
5、然后到半碗白米醋。用没油的筷子拌匀。
6、再放5勺糖,用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子腌制一晚。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒。
7、时间到,好吃的酸甜萝卜就做好了。酸酸甜甜真的还真是很好吃。
(4)腌萝卜下雨没晒怎么办
腌萝卜如果下雨没晒可以将萝卜洗净切开、沾满盐粒,然后层层码放至容器压实,一昼夜后将容器里渗出的水分倒掉即可。
萝卜(学名:RaphanussativusL.)是十字花科萝卜属、二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,有长圆形、球形或圆锥形,外皮是绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。
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