雀巢淡奶油打发前需要冷藏多久

1)雀巢淡奶油打发前需要冷藏多久

在打发前冷藏12个小时，温度在7至10摄氏度之间。

雀巢淡奶油打发方法如下：

1、在打发前冷藏12个小时，温度在7至10摄氏度之间；

2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，避免打蛋头摩擦生热影响打发；

3、淡奶油倒入无油无水的盆中，淡奶油液体漫过打蛋头一半以上；

4、刚开始不加糖，中速打发，约1分钟；

5、慢慢加入糖，高速打发2分钟至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。

注意事项：

1、雀巢淡奶油，未开封前无需冷藏，常温25摄氏度左右保存；

2、鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来；

3、打发过头的淡奶油会出现油水分离，加入约2大勺的全脂奶粉，手动打蛋器搅拌，可恢复正常状态。

2)为什么淡奶油打发不起来

淡奶油打不发可能是因为淡奶油的质量太差或者搅拌的速度不够，也有可能是周围的温度过高或是放置淡奶油的容器里面有油的影响，从而会导致淡奶油打发不起来。

淡奶油一般需要放在冰箱里冷藏12小时以上再用来打发，因为在运输过程中淡奶油的温度不恒定，所以需要放进冰箱中等奶油温度稳定后才会更容易打发。

打发奶油一般使用电动搅拌机来打，因为手动的效率太低，打发所耗的时间长，甚至可能会出现打发不了的现象。

淡奶油打发好后，可以用来制作蛋糕、冰淇淋、奶油面包、泡芙、布丁等食物。

3)6寸戚风蛋糕用多少淡奶油打发

制作6寸戚风蛋糕需要使用150克淡奶油。

制作材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油、核桃仁、黄油、淡奶油。

制作步骤：

1、将鸡蛋打碎放入碗中备用；

2、搅打鸡蛋5分钟，使蛋清和蛋黄充分混合；

3、将白糖加入鸡蛋中，充分搅拌；

4、将鸡蛋和淡奶油加入适量面粉中，充分搅拌混合成为蛋糕糊；

5、在不粘锅内部涂一层黄油，锅底加入核桃仁，将蛋糕糊倒入不粘锅中；

6、将不粘锅在炉灶上加热40分钟，制作完成。

4)淡奶油打发不起来如何补救

如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是因淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，那这种情况不能打发，可以考虑将淡奶油拿来做其他甜品。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求。