生姜与干姜的区别

1)生姜与干姜的区别

1、定义不同。干姜为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥，趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。

2、功效不同。干姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。

3、性味和归经不同。干姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经。

2)干姜的制作方法

1、直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。

2、盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制后可以迅速杀死姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚硝酸盐风险，盐分也容易吸潮。

3、跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

3)炮姜与干姜的区别是什么

干姜是生姜干燥所得,炮姜是干姜用河砂拌炒到一定程度所得。干姜，性热，有温中散寒，温肺化饮，回阳通脉的作用，温散的作用较强；炮姜，性温，有温补脾肾的作用，温补作用较为突出。干姜为不规则的厚片或丁块，表面灰棕色或淡黄棕色，切面黄白色，有明显的筋脉小点，显粉性，有特异香气。炮姜为不规则的厚片或块状，表面鼓起，棕黄色，内部深黄色，质地疏松，气香。

4)生姜和干姜的区别

生姜和干姜的区别

1、生姜的生长年龄比较短，一般是一年生，比较鲜嫩，它的特性是比较走表的，辛辣味比较强，感冒是时候比较适合服用生姜；

2、干姜一般都是生长三年以上的，适合比较怕冷，容易拉肚子、腰膝酸软的人群，干姜药性比较温和，适合缓慢调理型的患者使用，能温和的调理身体内的正邪冲突，避免药效过于激烈影响病人身体健康。

5)湿姜和干姜的功效有什么不同

生姜是姜的新鲜根茎,它是发汗的,能解表,止呕温肺止咳.主治风寒感冒,各种呕吐,风寒咳嗽,还有开胃的作用。

干姜来源于姜科植物姜的干燥根茎。具温中散寒、回阳通脉、温肺化饮之功效，适于脘腹冷痛、寒呕、冷泻、亡阳证、寒饮咳喘、形寒背冷、痰多清稀患者食用。

生姜功效:用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根；生姜性热，味辛。归脾、胃、心、肺经。功效：温中，回阳，温肺化饮。

干姜功效:归脾胃经，干姜具有温中散寒，回阳通脉，渐肺化饮，燥湿消痰，祛胃寒的功效。功能主治：主治脘腹冷痛，呕吐泻痢，胸痹心痛，亡阳厥逆，寒湿痹痛，寒饮喘咳，肢冷脉微，痰饮咳喘。