凤梨虾球沙拉，酸酸甜甜真的是最爱

（一）凤梨虾球沙拉，酸酸甜甜真的是最爱

凤梨虾球沙拉，一听就是非常有胃口的一道菜，凤梨酸甜，虾球鲜嫩，这样的搭配，既健康又开胃，怎么会有人不喜欢呢，本期川菜文化，让我们一起来了解酸酸甜甜凤梨虾球沙拉的做法。

虾仁

虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

菠萝

Pineapple菠萝原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的着名水果，在中国主要栽培地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省区。菠萝果顶有冠芽，性喜温暖。台湾菠萝表皮没有大陆产的菠萝那么粗糙，有的略呈倒圆锥型，肉质比普通菠萝细腻得多，基本没涩味，水分充足。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。

1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱或这咖哩拌匀即可，味道更加合口，建议放多几片生菜叶。

美食特色：外焦里嫩，口感适宜，鲜甜爽口。

（二）山楂片的做法

1、新鲜山楂洗净去核，放适量白砂糖搅拌均匀，腌制一晚上；

2、腌好的山楂上蒸锅大火蒸15-25分钟，直到山楂软烂；

3、趁热搅拌成山楂泥，过筛后加入白砂糖和柠檬汁调味；

4、山楂泥倒入铺好锡纸的烤盘上抹平，放入烤箱调至100度烤60-90分钟；

5、出炉后彻底冷却后，揭开锡纸切成自己喜欢的形状即可。

（三）饭店里的酸酸甜甜脆脆泡白萝卜是怎么做的

白萝卜切成薄片，放适量盐，一边用手大力渣出水分。

把醋、白糖和辣椒一起煮开，建议大家用瓦煲，金属会产生某些东西。煮开后关火放凉。

把白萝卜全泡浸里面在糖醋中，浸泡半天或隔夜就可以吃了。

酸酸甜甜又爽脆，有辣椒辣味，可口开胃。

（四）老北京炒红果做法

山楂出核：切开去籽和根。如果想要保持山楂的完整性，可以用笔杆从中间穿过去就可以轻松去籽。

将山楂放入锅中加入冰糖（用砂糖也成）再加入清水，大火烧开。

烧开后，转到小火，焖个15到20分钟就可以了。

冷却后糖汁会变浓稠，放冰箱里冷藏一下再吃更具风味。