冰冻小黄鱼怎么挑选

(1)冰冻小黄鱼怎么挑选

挑选冰冻小黄鱼可以通过看外形、看鱼嘴、看鱼鳃的方法。身没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，头尾不弯曲的是新鲜小黄鱼，反之，鱼体如瘫软变形为质次鱼。新鲜的小黄鱼鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。判断小黄鱼新不新鲜，可以看鱼鳃，鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜小黄鱼。鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色则为不新鲜的小黄鱼。

(2)小黄鱼的禁忌

1、禁忌人群

小黄鱼富含多种营养物质，但是小黄鱼属于一种发物鱼，因此皮肤过敏、生疮的人一定不要吃小黄鱼，否则会引发生疮、出疹的情况。上火的人也应该避免吃小黄鱼，否则会引起口干舌燥、口角溃烂等症状，不利于身体健康。

2、不能同吃的食物

小黄鱼不建议和荞麦一起吃，小黄鱼富含大量脂肪，而荞麦属于寒性食物，比较难以消化。小黄鱼和荞麦一起吃会引起消化不良，容易伤害肠胃健康，不利于人体的消化功能，而且脾胃虚弱的人更加不应该把小黄鱼和荞麦放一起吃。

3、摄入量

成人一日吃1～2条小黄鱼就足够了，如果一次性大量摄入小黄鱼容易导致消化不良，而且也会造成大量油脂堆积在肠胃内无法消化。吃小黄鱼的时候建议少吃多餐，这样才不会造成营养过剩，不过体弱的人可以多吃一些小黄鱼。

(3)煎小黄鱼的做法

1、鱼刮剖腹鳞洗净，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的哦。

2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下。

3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦。锅够热后，加适量的油，不用很多，也不要过少，用勺子把油均匀的分布在锅的底部，油烧的足够热，然后把黄鱼一个个整齐的放下去，放好以后不要马上反转，要先把一面煎熟，煎到有点干的时候再反过来煎另一面，煎到两面都比较干，微微有点硬（就是不像刚熟的鱼肉那样软软的）。

4、在这过过程中，先用大火，当见到有白气往上冒的时候，转成中小火，（一定要留意白气哦，因为有白气，表示火太大了，很多白气的时候，很可能你的鱼就要焦了哦）。当煎到两面微硬，表面颜色略成金黄的时候，就可以转成小火慢慢的煎了。

5、用小火，两面交替的煎，煎到颜色金黄，皮肉微焦带脆就可以了！要煎出酥脆的效果，慢火细煎是很重要的哦！最后洒上砂糖，一碟香喷喷的酥香小黄鱼就可以出锅咯！