黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃

（1）黄粘盖牛肝菌怎么炒好吃

1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发。

2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段。

4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒。

5、再炒香蒜粒和姜丝。

6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟。

7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右。

8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右。最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。

（2）牛肝菌炖鸡是苦的能吃吗

苦的牛肝菌为无毒，在中医中苦味能清热、泻火、燥湿、解毒，能治疗热症和湿症。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为四大菌王之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌，云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

（3）牛肝菌可以放冰箱吗

可以。牛肝菌可以放冰箱冷藏或冷冻以延长保存时间。新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冷藏保存也只能存放一周左右。

（4）黄牛肝菌有毒吗

黄牛肝菌，菌类的一种，现已广泛食用，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。子实体大型，具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。

食用方法：

1、干炒法：干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。