新鲜鸡枞菌的做法

(一)新鲜鸡枞菌的做法

1、鸡枞菌 200g，青椒1个，黑木耳10g，油适量，盐少许。

2、将新鲜鸡枞菌，先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮。

3、用手撕成丝，青椒切成丝，提前泡软的黑木耳切成丝。

4、起油锅，先放入鸡枞菌丝翻炒片刻。

5、接着放入黑木耳丝翻炒。

6、加点盐炒匀。

7、起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅。

(二)爆炒鸡枞菌如何做

1、买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净，开水焯烫1分钟捞出，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半。

2、青红椒和姜都切丝，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀，抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀。

3、最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连。

4、锅烧热后加适量油，炒香姜末，倒入肉丝煸炒至变色。

5、倒入鸡枞菌，翻炒大约半分，放入青红椒丝，加入盐，稍微翻炒至青红椒断生即可出锅。

(三)黑皮鸡枞菌要焯水吗

我们在烹饪黑皮鸡枞菌之前要把它放入锅中焯水，然后才能将它从锅中捞出来滤干水分再和别的食材放入锅中翻炒。黑皮鸡枞菌具有鲜嫩、醇香的口感以及味道，它含有还有丰富的营养，适当的食用它可以提高我们身体的免疫力。

需要给黑皮鸡枞菌焯水吗

我们平时在烹饪黑皮鸡枞菌的时候是需要提前把它放入锅中焯水的，当黑皮鸡枞菌焯完水之后我们就可以把它从锅中捞出来滤干水分，然后再将它和其他的食材一起倒入锅中炒熟即可食用。

黑皮鸡枞菌对于很多人来说并不是一种非常熟悉的食材，它具有鲜嫩、醇香的口感以及味道，同时它还有一定的药用价值，我们如果对它感兴趣的话也可以试着购买黑皮鸡枞菌并烹饪、食用。

黑皮鸡枞菌中含有非常丰富的营养，比如维生素、氨基酸，它还含有多糖、黄酮这类生物活性成分，适当的食用黑皮鸡枞菌可以很好的给我们的身体补充营养、提高免疫力。

(四)新鲜鸡枞菌有毒吗

新鲜鸡枞菌无毒，可以食用。

鸡枞菌称为伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇等，其肉厚肥硕，质细丝白，是四大名菌中的一种。富含多种对人体有益的物质，经常食用，对人体健康有利。鸡枞菌中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、叶酸等物质，尤其是蛋白质，含量非常高。另外，鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

(五)鸡枞菌怎么保鲜邮寄

1、氧气含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鲜袋材料用聚偏二氯乙烯(PVDC)，1-甲基环丙烯浓度用1.0μL/L，冷藏温度用4.0±0.5℃，保鲜剂0.6g时，鸡枞保鲜效果最好。

2、食盐保鲜：将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

3、米汤膜保鲜：用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

4、焦亚硫酸钠保鲜：将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上，向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液，边喷边轻轻翻动鸡枞菌体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时，要用清水漂洗。

5、麦饭石保鲜：将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。

6、将其晒干，就不会轻易的腐烂了，吃的时候只要拿出来泡发一下，营养及味道依旧。