海蜇头凉拌太硬了处理方法

①海蜇头凉拌太硬了处理方法

1、在片海蜇头的时候尽量片薄些，小流动清水慢冲，装盘前尽量挤干水分，味水浇上后上桌要快。其实吃的就是一个脆性，关键是入不入味。

2、把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一个小时就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间。

3、泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准，没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗。

4、准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记。

5、配菜比较好的是黄瓜或者青椒。黄瓜:切成丝放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末放到海蛰丝上。青椒切丝量与海蛰丝相当或者多点。

6、现在盆子里有海蛰丝、黄瓜或青椒丝、香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥然后你就可以在上面放少许盐、少许味精、少许香油、少许糖、一些好醋,抓拌均匀即可。

②五花肉海蜇头炒白菜怎么做

1、准备食材：五花肉200克，白菜五到六片，青椒1个，辣酱1勺，葱姜蒜，生抽，花椒粉，盐；

2、五花肉切片，用生抽腌几分钟；

3、将白菜去掉叶子，顺长切开，再片成片；

4、青椒切大块，姜葱蒜切成片、段；

5、锅内放入肉片，用小火慢慢煸出油，若不喜欢吃肉，则可以煸干一些；

6、肉片开始打卷变小时，放入辣酱炒香；

7、放入葱姜蒜，翻炒，放入白菜片，翻炒几下，放少许生抽提味；

8、放入花椒粉，炒到白菜变色，视情况放盐，快出锅时放入青椒块，翻炒出锅。

③海蜇头好吃还是海蜇皮好吃

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并且没有黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更好。从口感来说，海蜇皮更爽脆，海蜇头肉质更厚，具体哪种更好吃，因各人口味不同而有不同的结论。