无水蛋糕的制作方法

一 无水蛋糕的制作方法

用料 ：鸡蛋4、6斤，白糖6、4斤，特精面粉4、4斤，香兰素10克，牛奶香精10克。

步骤 ：

1、白糖，鸡蛋，香精一起搅拌到白糖完全融化；

2、根据现在27至30度温度大概4分钟左右放入面粉，大约搅拌1分钟；

3、后装盘三分之二满，温度210摄氏度。

二 上海糯米蜂蜜无水蛋糕做法

1、把鸡蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度。

2、蜂蜜水加热增加流动性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打蛋液至蓬松，拎起打蛋液至留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌一分钟至蛋糊很细腻的状态。

4、用粉筛分次筛入面粉，每次拌匀，拌至无干粉再筛入下次的粉，最后拌匀后，蛋糊应该是更加浓稠的。

5、最后沿着刮刀把玉米油均匀的淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀。

6、均匀地倒入模具，表面撒一点芝麻即可。

7、模具不要垫油纸杯，如果想要脆皮效果的话，表面再抹一点油。

三 正宗无水蛋糕到底怎么做

材料：鸡蛋 5个， 低粉150克，糖 130克， 食油30到40克。

做法：

1、全蛋放在无水的容器中。

2、加入糖。

3、关键一步，鸡蛋必须充分打发。

4、筛入低粉，打匀，加入植物油。

5、分别盛在模具中。

6、烤箱180度预热后，180度烤20分钟左右即可。

四 东北无水蛋糕做法和配方

1、鸡蛋240克、玉米油60克、白糖95克、低筋面粉110克。

2、方法：白糖加全蛋打发！打发至画3个8字第一个8字不掉落！

3、筛入过筛的面粉翻拌至无干粉！

4、最后加入玉米油翻拌均匀！装入模具入烤箱中下层160度烤20-23分钟左右。

五 电烤箱做无水蛋糕需要多少温度

需要把温度调在170度之间，烤箱在烤东西的时候需要先预热15分钟左右，用手轻轻按压蛋糕表面有反弹上来蛋糕，证明已经熟了。

无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入四分之一高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到四分之三高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。