怎样和面馅饼皮才会脆

一 怎样和面馅饼皮才会脆

主料：面粉1000克、温水500克。

配料：白糖20克、酵母10克、起酥油50克、苏打粉10克。

步骤：

将苏打粉均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化加入面粉；白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时；将面团揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼；入锅煎烤至熟透金黄色即可。

二 怎样和面做蛋糕

工具：电饭锅一个。

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干。

制作：

1、先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖，根据个人口味轻重放。

2、加面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状。

3、将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。

4、将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出锅。

5、用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕出锅。

三 糯米麻球怎样和面怎样制作

1、准备材料糯米粉300克，白芝麻适量，莲蓉馅400克，2勺糖，色拉油；

2、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起;

3、捞出放入糯米粉中，再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团;

4、将粉团和莲蓉馅各分成18等分，包入搓成球;

5、表面沾一层清水，然后滚上白芝麻再轻轻揉匀;

6、锅内油5分热时，放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可。

四 烙馍怎样和面才会更好咬

和面时放水不要太多，水温不凉不热，太热的水面会烫熟，太冰的水面和不开，和好后的面不能太软太硬，和好后可以直接烙，也可以放会醒醒。

做烙馍步骤：

1、面粉里加入水；

2、用筷子搅成絮状；

3、揉成光滑的面团，达到三光状态；

4、腌制好的牛排切成条；

5、平底锅里加少许油烧热；

6、倒入牛肉翻炒；

7、不要炒太老；

8、香菇洗净切条，韭菜洗净切段，葱姜切末；

9、豆芽去根洗净，截的稍微短一些；

10、锅内放油，爆香葱姜；

11、加入香菇和豆芽翻炒；

12、加入蚝油调味；

13、再加入韭菜；

14、略微炒一下即可。

五 怎样和面做出来的包子好吃

一、和面时不能一次将水加足，将面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动，待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许多小面片，俗称雪花面。

二、再朝雪花面上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称葡萄面。

三、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。

四、此种和面法叫三步加水法，可使整个和面过程干净，利索，达到面团