水晶饺子皮用什么粉

一)水晶饺子皮用什么粉

1、水晶饺子皮需要用澄粉，准备材料澄粉150克、猪肉馅200克、红萝卜适量、热水适量。

2、首先准备好胡萝卜猪肉馅，和150克澄粉备用。

3、澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌，盖上盖子焖5分钟。

4、趁热揉成团，揉成长条切成均匀剂子；擀成均匀的皮。

5、放入馅料，然后包成饺子。

6、开水隔水蒸15分钟即可取出食用。

二)水晶饺子皮怎么做不破皮

1、选择全麦饺子粉，这样的面粉粉质细腻、麦香浓郁、色泽洁白。

2、和面前加入一点点盐。

3、将面粉中倒入一定比例的清水加入鸡蛋一起搅拌。

4、顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可。

和面一定要醒一下面，最好在半个小时左右，如果条件允许可以用保鲜膜盖住，这样发酵的更快。

5、将面团用擀面杖擀成面皮，力度要适中，皮不要太厚和太薄。

6、擀饺子皮的时候可以在砧板上面刷一层油，这样擀出来的饺子皮口感比较好。

7、煮饺子时在锅里加一些盐，才不会使饺子破皮或粘锅。

三)如何做水晶饺子皮的方法

1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。

2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成饺皮。

3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。

4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。

5、再把小剂子按在台面上。

6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。

8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的皮。

四)水晶饺子皮为什么会裂

1、水晶饺子皮裂开的原因：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。

2、解决办法：将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3比2，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮，不会干裂。