炸带鱼的最简单做法
更新时间: 2024-06-07 16:17:07
1)炸带鱼的最简单做法
1、首先把带鱼或者是带鱼段,化好冰,去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。
2、把姜切成薄片,把葱也切成小薄片,然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。
3、把带鱼段放到碗里,加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。
4、在腌制带鱼的过程中,用另外的碗加合适的水和面粉,搅拌成面糊。可以轻松沾到带鱼段上为宜。
5、锅内加适量的油,烧热,放两个葱叶,测试一下油温,待油热,一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次,避免粘连。
6、在炸制的过程中,要不停的翻面,待炸制金黄色,捞出控油。炸带鱼段完成。
2)带鱼的做法油炸
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
3)腌制咸带鱼的制作方法
制作咸鱼首先是选好咸和一个装鱼的东西后,首先把鱼的水分沥干。然后用用具把鱼装好,然后撒上粗咸在鱼上面,一层层的撒,鱼就一层层的铺放好,这样就能均匀咸度。还要补上一动作就是将鱼不断的拍打一段时间。做好后放上一段时间就可以了,拿出来蒸就香气扑鼻。腌制鱼是用食盐盐渍生鲜鱼品,能在扩散渗透作用下使盐渍过程逐渐趋向平衡,并由鱼体内的酶类作用导致生物化学变化,使鱼肉组织呈现许多新的化学与物理化学特性,从而失去其原有的生鲜气味和滋味,变成具有一定保藏性能和特定风味的过程。
4)红烧带鱼的做法及步骤
1、准备带鱼300克,盐适量,料酒一勺,酱油一勺,豆瓣酱一勺,生姜适量,大蒜适量,大葱半根,小葱适量,醋一勺,胡椒粉适量,鸡精粉适量,淀粉水适量,白糖少许,小米椒适量。
2、带鱼洗净沥干水装入容器,加盐,料酒抓匀腌制半小时,大葱切带鱼厚的片,姜切末,小米椒切末,大蒜切末,小葱切末,腌好后洗去盐水捞出来。
3、热锅加油,加葱、姜、蒜炒香,加小米椒炒出辣味,放入带鱼,中火煎至变色。
4、煎好,加豆瓣酱、酱油拌匀,炒一分钟,加水,加入白糖拌匀,烧五分钟。
5、加胡椒粉、鸡精粉、醋拌匀,加淀粉水勾芡,盛出,装盘撒上小葱末即可。
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