干鲍鱼怎样泡发

一)干鲍鱼怎样泡发

1、准备要食用的干鲍鱼，将鲍鱼放到盘子里面，鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的，不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。

2、向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。

3、然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次，有条件的可以勤换水。

4、泡发2天后，用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉，都在鲍鱼顶端。

5、然后用毛刷将鲍鱼刷干净，应为在脱水的过程中未免会沾上泥土。

6、鲍鱼还会附带一层黑色的膜，这层膜要刷去，在刷的过程中，力度要温柔，避免破坏了鲍鱼形状。

7、清洗干净后，放入锅中倒入纯净水煮30分钟左右，熄火浸泡一夜。

8、将锅里面的鲍鱼打捞出来，继续放入干净的盘子中，倒入纯净水，加入冰块，浸泡。

9、放入冰箱中继续浸泡2-3天左右，期间需要经常换水和冰块。

10、检测鲍鱼是否发泡软，若还没涨开，就继续重复步骤，直至泡发完成。

二)干鲍鱼会发霉吗

干鲍鱼会发霉。干鲍鱼比新鲜鲍鱼的保质期长，但如果存放不当的话，则干鲍鱼容易出现发霉、变色等现象。干鲍鱼发霉后含有黄曲霉素，吃发霉的干鲍鱼会对身体产生危害。干鲍鱼含有比较少的水分，干鲍鱼上有霉菌生长繁殖所需要的营养，空气中充斥着大量的霉菌孢子，这些因素会导致干鲍鱼发霉。

三)干鲍鱼上白霜是发霉吗

干鲍鱼有白色霉点是发霉了，所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，而且附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散，扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系。有一些霉菌即使通过高温加热也不能彻底的去除。鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。