干鲍鱼炖多久可以炖软烂

更新时间： 2024-06-02 17:57:57

（1）干鲍鱼炖多久可以炖软烂

干鲍鱼，肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤一个半小时以上，才能够将鲍鱼炖烂。

再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火后，慢慢煮至半小时，这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时。

把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒，干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以。

将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用；取沙煲一个，垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱、姜放入沙煲内；加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味；放入白灵菇；用文火煨约4小时入味；取出白灵菇，摆放盘中；原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上，即成。

鲍鱼发黑有两种情况：黑色品种的鲍鱼；鲍鱼生长环境受到污染，质量差所以鲍鱼发黑。第二种情况处理方式：

1、放冰箱就会减缓发黑速度。

2、用刷子把表皮刷白一些。

3、烹调时候多放蒜，有助于杂质的排除。

4、烹调时候佐料味道稍微重一些。

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