干鲍鱼发白色是正常吗

一：干鲍鱼发白色是正常吗

干鲍鱼发白色不正常，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，如果放到在灯光下鲍鱼中部会呈现出红色；而劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

干鲍鱼为鲍鱼的一种。鲍鱼以加工形态有"干鲍鱼"和"鲜鲍鱼"之分。"干鲍鱼"又分"淡干鲍"和"咸干鲍"两种。品尝"干鲍鱼"以"淡干鲍"为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝"鲜鲍鱼"则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。"干鲍鱼"烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使"干鲍鱼"能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

二：干鲍鱼会发霉吗

干鲍鱼会发霉。干鲍鱼比新鲜鲍鱼的保质期长，但如果存放不当的话，则干鲍鱼容易出现发霉、变色等现象。干鲍鱼发霉后含有黄曲霉素，吃发霉的干鲍鱼会对身体产生危害。干鲍鱼含有比较少的水分，干鲍鱼上有霉菌生长繁殖所需要的营养，空气中充斥着大量的霉菌孢子，这些因素会导致干鲍鱼发霉。

三：干鲍鱼怎么做好吃

1、食材：糖心干鲍鱼若干只，鸡1只，猪排骨2g，五花肉4g，鸡爪若干，姜块若干。

2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。

3、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。

4、第三天，重复昨天的制作过程。

5、第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。

6、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。

7、这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。

8、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。

9、3小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。

10、烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。

11、将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。

12、然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面。将干净的鲍鱼水放到锅内。

13、水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。

14、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。