拱猪肉的做法

（1）拱猪肉的做法

材料：拱猪肉200克，大葱一棵，酱油4毫升，青椒两个，姜5克，食用油100毫升，盐3克，味精3克。

做法：

1、拱猪肉洗净切丝，青椒洗净切丝；

2、大葱切段，姜切片；

3、锅中倒入食用油，烧热后先放肥肉炒两分钟，再放瘦肉；

4、放入葱段，姜片，酱油，翻炒均匀；

5、放入青椒翻炒，放入盐，味精，翻炒均匀出锅即可。

（2）冬季猪肉的储存方法

冬季时，如果猪肉不是很多，在两天内吃完，可以将猪肉放在阴凉通风处保存，或者放进冰箱里冷藏。如果购买的猪肉比较多，短期内吃不完，则需要在猪肉上面涂抹一些食盐，用保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷冻。

猪肉现买现吃比较好，不建议一次性购买太多的猪肉。如果想长期保存猪肉，可以把猪肉放在菜板上面，划出几条缝隙，然后把它放在盘子上，撒上足够多的食盐，用勺子将食盐抹均匀。

猪肉的表面以及侧面都要涂抹上食盐，一定要涂抹均匀，然后静置几分钟，等食盐充分溶解，再将猪肉放在家里通风阴凉的地方，或者放进冰箱冷冻层。这种保存方法，猪肉放置一整个月都不会变质。

还有一种较长的保存方法，就是先将猪肉切成条状或者块状，串起来挂放在通风处，或者放在较大的盆子里晾干。等猪肉彻底变干后再保存起来。猪肉变干后，意味着里面的水分大大减少，所以里面的细菌也不容易滋生繁殖，因此相对保存的时间会更长一些。不过，这种方法保存猪肉，会让猪肉变柴，通常不建议使用这种方法。

（3）板栗闷猪肉的做法

第一、 去壳的板栗和猪肉准备好。

第二、 然后把猪肉清洗干净，切成方块。

第三、 姜蓉、蒜米准备好。

第四、 开火下油，放蒜米进去爆香。

第五、 猪肉下锅，加适量的盐，1勺生抽。

第六、 1勺料酒翻炒一下。

第七、 然后放板栗进去翻炒均匀，加1碗水进去。

第八、 盖上盖子大火煮沸转小火。

第九、 闷5分钟左右，然后打开盖子，加小半勺老抽进去。【加老抽主要是上色】

第十、 翻炒均匀，盖上盖子小火焖到水份干完，大概10分钟左右就可以了。

第十一、 非常美味浓香的板栗焖猪肉就做好了。

（4）怎样判断猪肉的新鲜度

1、新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色，外表微干或微湿润，用手压的凹陷能立即恢复，有鲜猪肉特有的气味。 2、不新鲜的肉：肉暗红，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。