贵妃鸡做法
更新时间: 2024-06-02 14:38:42
(1)贵妃鸡做法
1、主料:鸡1500克;辅料:香菜50克。
2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;香菜摘洗干净;
3、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;
4、将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
5、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
6、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;
7、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
8、 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;
9、 锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
10、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;
11、将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。
(2)贵妃鸡出产在哪里
1、贵妃鸡的原产地在英国、法国、荷兰等欧洲国家,是欧洲名优特产。因其外貌华丽、适应性强、肉质鲜嫩、瘦肉率高、营养丰富、药食兼用,我国引进后其深受广大生产者和消费者的青睐,发展很快。
2、英国贵妃鸡体形娇小,外貌奇特,体态轻盈,头戴凤冠,冠体前有一独立的呈三角形的小冠,冠体为豆状冠,并延伸成“V” 字形肉质角状冠,色泽鲜红,其后侧形似球体状的大朵黑白花片羽束,如西方贵妇之帽。
(3)贵妃鸡怎样做好吃
1.鸡腿2个去骨后大约600克左右。
2.各种调料准备好:猪油75克,香油10克,黄酒25克,香油50克,葱、姜各25克,淀粉5克,白糖50克,盐6克,葡萄酒100克,味精少许。
3.鸡腿去骨后切成1寸的方块,用淀粉少许黄酒腌制15分钟去腥,抓匀。
4.锅热后放猪油1两,葱姜煸香后倒入鸡块炒至肉块收缩,倒入黄酒,酱油,盐,鲜汤,锅开后换中火炖。
5.加葡萄酒,味精烧至汤汁浓稠,淋上剩下的猪油和麻油出锅。
(4)汉族名菜:九味贵妃鸡是什么菜系
九味贵妃鸡是非常有名的中国饮食文化中的一员,光听名字就能够感觉它是一道高端大气上档次的菜,而对于九味贵妃鸡的本身营养价值你又了解多少呢?鸡肉,有着补虚健脾、温和益气的功能,下面和小编一起来看看九味贵妃鸡属于哪个菜系吧。
菜谱名称:九味贵妃鸡所属菜系:湘菜鸡:肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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