余甘子怎么吃

1)余甘子怎么吃

1、生吃。在山里碰见橄榄树，可以直接从树上摘下来，衣服擦一擦就吃。

2、泡酒。橄榄洗净，晾干表面水分，加入漠过橄榄的酒浸泡。一般用高度纯粮食酒，60度的酒泡。

3、开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯。

4、盐水余甘子。大街上卖的最多的，余甘子洗净晾干，放入适量盐巴，凉开水浸过所以橄榄，浸泡食用。

5、甘草泡余甘子。盐水泡余甘子方法一样，药店买点甘草放进去一起泡就可以了。

2)余甘子的营养价值

1、余甘子果实中含有黄酮类化合物;维生素C，维生素B1，维生素B2,胡萝卜素，维生素A，维生素pp等，尤其富含维生素C，其含量可达0.6%～0.92%，春季果实含量最高，有时甚至可达1.82%，该含量是苹果维C含量的160倍，同时也是柑橘含量的100倍，仅次于水果维生素C之王的刺梨。更可贵的是余甘子果实中所含维生素C在高温高热下十分稳定。

2、余甘子含17种氨基酸，包括了人体所需的8种氨基酸，其氨基酸总含量达185mg/100g，主要有谷氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸，赖氨酸。

3、余甘子还含有多种微量元素，其含量比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。

4、余甘子种子含脂肪酸26%，主要包括：亚麻酸，亚油酸，油酸，硬脂酸，棕榈酸，肉豆蔻酸等。

3)余甘子泡酒的功效

1、余甘酒有激活脂类分解酶的作用，研究证实，余甘子具有降脂减减肥，可广泛用于高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病、肥胖、癌症的防治。降压，减肥，美容，延缓衰老，清火润喉，解金石毒等效果显著。

2、小贴士：在所有制作过程或者用具绝对不能有生水，余甘拍扁炮制效果最好！60度的酒泡到真正好喝会降到45度左右。酒用完可以继续加酒进去，泡过的余甘以后一样可以用来吃的，不要浪费哦。怕辣的最好加多一些冰糖，并且把余甘拍扁。