面团要揉成什么样才可以发酵

更新时间： 2024-06-02 10:56:28

Ⅰ.面团要揉成什么样才可以发酵

面团要揉成一个光滑的面团才可以发酵，面团不可太粘，酵母用水化开再加，有色粉类要与面粉混合再揉，有色泥类比如南瓜泥本身带水，若太湿可以再加面粉。面团上稍抹些水放入发酵箱，定38度发20分钟，手指按下面团凹陷不会弹起，差不多两至三倍大即可。

面团揉光滑的方法：

选择好的面粉。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，同时加入适量的盐一起搅拌。

发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久。

第一、夏季通常两三个小时就发酵好了。

夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。

第二、冬季需要把面团放在温水中发酵。

冬季里的室温通常都是比较低的（开空调除外），如果把面团放在室温下发酵，就需要五到六小时甚至更长时间。而发酵时间太长又会让面团产生酸味，所以冬季发酵面团最好的方法，是把面团连同面盆一起，放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。

第三、使用无铝泡打粉快速发酵。

如果发酵的时间不是很宽裕，我们可以把酵母粉换成无铝泡打粉，和好面团后包上保鲜膜放在室温下，大约饧20分钟就可以开始炸制油条了。

标签： 面团什么样可以发酵

其他相关资讯

天气预报导航