广东正宗焖羊肉的做法

1)广东正宗焖羊肉的做法

1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗。

2、炒一下羊肉。

3、下油烧热锅。

4、放入姜片和青蒜。

5、再放入羊肉翻炒一下。

6、放入腐乳、八角、草果、当归。

7、放入盐、糖。

8、加适量的水。

9、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒。

10、焖干水分大概要1小时30分钟。

2)广东正宗蒜头的腌制方法

1、材料：大蒜头、生姜、小红椒、酱油、醋。

2、做法：将大蒜头洗净去皮凉干，盛放在干净的玻璃瓶内；加生姜4~5片、小红椒1~2个，或按自己口味增减；酱油、醋各半倒入瓶内淹没蒜头，用保鲜纸封口盖紧，半个月后即可食用。

3)广东正宗脆猪肚做法和配方

1、原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。

2、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质。

3、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗。

4、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡。

5、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可。

6、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水。

7、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡。

8、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水。

9、将青红椒切条，姜切末，葱切片。

10、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒。

11、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

4)广东正宗沙琪玛做法和配方

1、食材：普通面粉200克、鸡蛋一个、黑芝麻适量、麦芽糖130克、细砂糖130克、无铝泡打粉适量、盐适量。

2、材料准备好，面粉里加入盐，泡打粉拌匀。

3、打入鸡蛋，适量的水和成团，每个牌子的面粉吸水性都不一样，自己看着加哦，软硬适中就好。

4、和成团后让它醒发半小时左右。

5、案板上撒上玉米淀粉防粘，擀成长条，面片上撒上些玉米淀粉，厚度2厘米左右。

6、擀成2厘米的厚度后擀面杖放在一头，卷起，卷好后中间划一刀。

7、划开，面片就自动分好，切成小条，不要太宽，撒些干粉抖散。

8、把面片放进油锅，用筷子划拉散，都炸好后捞出放在盘子里。

9、锅里放入白糖，麦芽糖，适量的水，中小火熬糖浆，刚开始不要用勺去搅拌它，会反沙。

10、让它慢慢融化，倒入炸好的面条，黑芝麻，这个时候开小火就行，不然糖会焦的。

11、拌匀，倒入金盘里，用压板压实。

12、定型，等凉了就可以切了。