麻辣拌的做法

(1)麻辣拌的做法

1、食材用料：

银耳半朵、油菜芯三颗、黄瓜半根、紫甘蓝四分之一个、胡萝卜三分之一根、莴笋一小截、花生米一把、干红辣椒一小把、花椒小小把、花生油二两、盐适量、味达美适量、醋适量。

2、麻辣拌的做法。

（1）花生用刀切成大颗粒，红辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在无水的碗中。

（2）凉锅倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎颜色微黄，捞出花生碎，放入辣椒碗中。

（3）锅里的油继续烧热，至到冒烟。关火，把油倒入碗中。

（4）热油浇到碗里。注意不要烫伤。

（5）用干净的盘子把碗盖住，直到油凉透为止。盘子一定是干的，不要有水。

（6）黄瓜洗净，拍散，斜刀切成块。

（7）银耳凉水泡透撕小块，胡萝卜，莴笋切片，紫甘蓝撕小片。油菜洗净。

（8）锅中烧热水，放入胡萝卜，莴笋，银耳，油菜焯水。

（9）锅中的青菜焯水至断生，捞出过凉水。

（10）沥干水份，把所有准备好的青菜放入干净的盆中。

（11）加入做好的麻辣油，盐，味达美，醋，拌匀。

（12）装盘即可。

(2)麻辣拌的秘制配方

1、食材：各种丸子 青菜 土豆片 海带扣 豆泡 豆皮 宽粉

2、调料：辣椒油、花生碎、麻油、白糖、醋、盐、味精、孜然粉、麻辣鲜、芝麻酱、芝麻。

3、步骤：所有的食材清洗干净切好，然后将所有食材入滚水中煮熟捞出。根据自己的口味在碗中加入适量的调料，爱吃芝麻酱的也可以加进去。搅拌均匀加入煮好的食材中搅匀，撒上芝麻

(3)麻辣拌调料有哪些

麻辣拌的调料：

蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、老干妈油辣子、四川麻辣酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱末、香菜末、蒜末、孜然和熟芝麻。

麻辣拌的的做法：

1、提前7个小时将宽粉泡在水里。

2、其次将菜类洗净，土豆片切成片状。

3、准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。

4、将蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋等调料拌好备用。

5、将锅中食物捞出加入调料酱拌好即可食用。

(4)麻辣拌制作方法

1、菜类： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等。

2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面还有麻花（当然是最便宜的啦）。

3、调味料：辣椒酱（建议用老干妈油辣酱，全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、醋（最好是陈醋）、盐、鸡精（味素也可），淀粉（加水稀释）、芝麻，孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀），花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难，所以有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香）。