红烧鱼做法步骤窍门
更新时间: 2024-06-01 17:10:25
1)红烧鱼做法步骤窍门
1、主料:鱼一条(一斤左右,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)。
2、辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。
3、调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
5、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
6、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
2)有什么办法红烧鱼块鱼肉不会散
红烧鱼块鱼肉不散的方法:把鱼身两侧肉切下来,剔掉大刺,然后让鱼与菜板成45度斜着切,鱼肉就不会散。
红烧鱼块的做法:
主料:草鱼500克。
辅料:生姜适量,葱适量,红椒适量,洋葱适量。
配料:食油适量,食盐适量,白酒适量,椒盐粉适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,醋适量。
具体步骤:
1、将生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。
2、将草鱼块洗净,用白酒,食盐和椒盐粉腌制10分钟。
3、把生抽,蚝油,白糖和
3)美味红烧鱼怎么做
1、给鲫鱼打上一字花刀,锅中倒油, 将鲫鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。
2、将五花肉煸炒熟,放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入耗油酱油、炒好的糖。
3、放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠,关火后出锅装盘撒上香菜即可。
4)红烧鱼的做法图解
热锅凉油。
待油温热了,将洗净切块的鱼肉放入锅中煎至两面发黄。
煎好的鱼肉加入盐。
放入适量将由,大火上色后加入适量醋、糖、生姜,并加入适量清水,水量与鱼肉持平最佳,大火烧开转中火焖煮半小时。
半小时淋上适量水淀粉。
五分钟后放入适量鸡精大火收汁。
出锅撒上切碎的蒜苗叶就可以上菜了。
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