扁豆角的功效和作用及禁忌
更新时间: 2024-05-21 00:36:06
1,扁豆角的功效和作用及禁忌
扁豆角是生活中比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,可以和很多食材一起吃,营养价值高,深受人们喜欢,扁豆角含有多种营养成分,适量食用可以增强免疫力、润肠通便、促进消化以及清热解毒等,对身体有一定好处。
扁豆角的功效和作用
1.增强免疫力
扁豆角含有血凝素A、B、植酸钙、泛酸等,它们与血细胞反应,促进淋巴细胞转化,增强机体免疫能力;同时,小扁豆还含有一些成分,可以抑制病毒生长,增强抵抗力,并对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎解毒。
2.润肠通便
扁豆角含有丰富的膳食纤维。进食后会吸收大量水分,胃肠道肿胀,增加食物残渣湿度,增加粪便含水量,促进胃肠蠕动。它有润肠和缓解便秘的作用。
3.促进消化
扁豆角富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾健胃,增加和减少食欲,尤其是在夏季;此外,它富含膳食纤维,可以帮助消化食物系统,改善暴饮暴食的症状。
4.健脾祛湿
扁豆角的味道进入脾胃经络是甜的,可以作为一种健脾祛湿的中药。它没有健脾祛湿的一般药物的副作用。在中医中,小扁豆常与人参、白术搭配,具有健脾祛湿的功效。
5.清热解毒
扁豆角能健脾健胃,有助于祛除湿热。用于夏季损伤、湿热、脾胃不和引起的呕吐、腹泻。常与香菇等清热除湿药合用,以提高疗效;同时,小扁豆也可以解毒,如酒精解毒。《本草纲目》中记载:“主女子带下;兼杀酒毒,亦解河豚毒。”喝扁豆炒汁的方法可用于治疗酒精中毒引起的酒精中毒。
吃扁豆角的禁忌
扁豆角不能和卷心菜一起吃。由于小扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与菠菜中的草酸反应,形成不易被人体吸收的物质,因此菠菜不适合与小扁豆一起食用。
扁豆角含有一种凝血物质和溶血性皂苷。如果生吃或不煮熟,会导致中毒。因此,小扁豆必须在食用前煮熟。
需要注意的是,小扁豆中毒事件频繁发生,因为小扁豆中的红凝集素和皂素等天然毒素相对耐热,只有加热到100℃一段时间后才能受损。因此,无论在家里还是在外面,重要的是要注意,小扁豆必须在食用前煮熟。
扁豆角怎么吃好
1.煮熟
扁豆又称四季豆、芸豆。它们可以以多种方式食用。无论使用什么方法,它们都必须加热和烹饪。只有这样,对人体有毒的凝集素和溶血素才能失去性别。
导致中毒的小扁豆的共同特点是,小扁豆颜色没有完全改变,咀嚼后生硬豆的气味强烈。因此,产量必须比其他蔬菜大,而且需要更长的时间。
2.加入蒜末
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,还可以去除胃和肠道中的有毒物质。当冷调味品、炒菜或炖菜时,可以添加大蒜来杀菌和解毒。
此外,专家们还特别提醒,在小扁豆菜准备烹饪前放入适量大蒜,不仅可以改变口味,还能杀菌解毒。
2,炖豆角怎么能起油泡
要想在炖豆角的时候起油泡,我们就要多放植物油,少放食用油,要是食用油放多了的话,就不容易出现起泡的情况,同时口感也会变差。制作炖豆角比较简单,将材料处理好,油热后爆香加长豆角煸炒再放入炒好的土豆一起炒制,放入调料、水焖熟即可。
怎么炖豆角会起油泡
相信很多人都喜欢吃长豆角这种美食,它主要是由长豆角、五花肉等食材制成的,在我国东北地区比较常见,基本上在家家户户都能见到,制作方法也比较简单,但是在制作过程中也要注意方法,以炖到起油泡口感最佳。
要想在炖豆角的时候能看到明显的油泡,我们需要在炖豆角的时候多放动物油炖,少放食用油,动物油比起食用油更容易起泡,炖出来的豆角也非常美味,要是食用油放多了的话,就会出现不起泡的情况。
制作炖豆角比较简单,准备好土豆、蟾宫度角、姜蒜、食用盐、植物油等材料,土豆去皮洗净切成小块,接着炒熟,再将长豆角择好清洗切条,热锅后将植物油倒进去,放入生姜末蒜泥爆香,再倒进长豆角煸炒至掉色,然后加入马铃薯一起炒,最后添加适量水、生抽,盖上盖子一起焖熟,撒上食用盐即可出锅。
3,豆角怎么吃好吃
1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2、面条煮熟,豆角斜着切丝。
3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。
5、放入豆角丝,煸炒。6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
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